神崎町が合併70周年を迎えるにあたり、これまで本町が取り組んできた「発酵によるまちづくり」の効果・影響を振り返り、これからの「発酵によるまちづくり」の方向性はどうあるべきか、未来の子どもたちに残していく「発酵の里」を皆で考えていきます。

開催日

令和７年11月８日（土）

開催場所

神崎ふれあいプラザ

基調講演、パネルディスカッション

開催時間

午前9時30分～午前11時30分

【第１部】　基調講演　「発酵のまち 今までとこれから」

講師：小泉武夫 氏（東京農業大学名誉教授）

平成21年頃から始まった「発酵によるまちづくり」は、神崎町の知名度の向上、ブランディング効果だけではなく、人の動きから経済活動に至るまで多大な影響を及ぼしてきました。発酵学者の小泉武夫氏からみた、本町の「発酵によるまちづくり」についてご講演いただきます。

【第２部】　パネルディスカッション　「子どもたちの未来のために」

令和6年に「発酵×オーガニックビレッジ宣言」を行った神崎町。今後、神崎町が目指す未来とは？「発酵×オーガニックによるまちづくり」について熱く語り合います。

パネリスト

飯田耕一 氏（前神崎町監査委員・元千葉県総合企画部長）
石橋一博 氏（農事組合法人神崎東部代表）
平野秀明 氏（平甚酒店 店主）
澤田聡美 氏（神崎町まちづくり課地域振興係長）

参加費

無料　定員400名（当日先着順）
※定員を超えた場合、入場をお断りすることがあります。

発酵を見て・知って・味わおう！　ぷくぷく発酵ラボ

開催時間

午前11時30分～午後4時30分

参加費

すべて無料

ぷくぷく講座（体験講座）

モッツァレラチーズ体験（要予約　40名）※予約は終了しました

講師　チーズ工房「千」sen　柴田千代 氏
開始時間　第１回 12時00分～ 第２回 13時00分～ 第３回 14時00分~ 第４回 15時00分～
所要時間　各回30分程度

発酵×オーガニック料理教室（要予約　20名）※予約は終了しました

講師　発酵暮らし研究所　寺田聡美 氏
開始時間　12時30分～
所要時間　２時間程度

醬油糀づくり（先着200名）

開始時間 　11時30分～

藍染め体験（先着50名）

開始時間　第１回 12時00分～　第２回 12時30分～　第３回 13時00分~　第４回 13時30分～
※各回の20分前に整理券をブース近くの受付場所にて配布いたします。

秋の発酵仕込み体験（ぬか床）（先着50名）

開始時間 　第１回 12時30分～ 第２回 13時30分～ 第３回 14時30分~ 
※各回の20分前に整理券をブース近くの受付場所にて配布いたします。

 

発酵＆オーガニックマルシェ

神崎町ならではの発酵食品や無農薬野菜を販売！

出店者（予定）

• 道の駅　発酵の里こうざき
• くすくす笑店
• こうざき自然塾
• しかめがね珈琲
• 倉右衛門商店
• 信州木曽町　はっこうのがっこう
• ちばのキラリ
• 日本糀文化協会
• 株式会社トーハン
• 町内生産者による野菜販売

after万博

EXPO2025大阪・関西万博に出展した千葉県発酵ブースを再現！

出展

• 香取市
• 流山市
  (株)流山ツーリズムデザイン
• 亀甲萬本店
• ヤマサ醤油
• 千葉県
• 神崎町

発酵味わいゾーン（New！）

千葉県生まれの発酵食品、県産食材を使ったオリジナル発酵メニューの試食を行います！

内容（予定）

12時30分～　トマト甘糀ミートソース試食

13時30分～　あじのなめろう黒アヒージョ

発酵ちば三国バトル～発酵の里こうざきの乱（New！）

８月の大阪・関西万博会場で毎日開催された流山市・香取市・神崎町の三国バトルが復活！
ご当地発酵グルメでのバトルが繰り広げられ、皆様にはご試食いただき、No.1グルメを決めてもらいます！

開始時間

15時30分～
※ご試食に参加される方は当日、整理券が必要になります。整理券は開始20分前に配布いたします。

 

駐車場

神崎ふれあいプラザ、神崎町役場　他

主催

神崎町

一般財団法人自治総合センター

問いあわせ先

シンポジウムの内容に関すること

神崎町役場総務課　電話 0478-72-2111（午前8時30分～午後5時15分（土・日・祝は不可））

ぷくぷく発酵ラボ　体験講座に関すること

神崎町役場まちづくり課　電話0478-72-2114（午前8時30分～午後5時15分（土・日・祝は不可））